Iñigo Lavado

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Horario

Martes a jueves
10:00 a 17:00

Viernes y sábado
10:00 a 17:00
20:00 a 23:00

Domingo
10:00 a 17:00

Lunes cerrado por descanso semanal.

Reservas:+34.943.639.639

SINGULAR nos ofrece una experiencia gastronómica exquisita y muy distinta, que bebe de la tradición, pero vive en la modernidad.

Iñigo Lavado, absoluto entusiasta de la emoción a través de sus platos, dirige desde hace más de una década una cocina mimada al extremo por un equipo sin el cual, este proyecto no sería lo que a día de hoy es.En su restaurante ubicado en Ficoba, podrás deleitarte con una excelente materia prima propia de la Gastronomía Vasca pero también con creaciones arriesgadas, innovadoras, que reflejan el espíritu vital, dinámico y arrasador de SINGULAR. Además, SINGULAR, te ofrece dos espacios totalmente diferenciados para tu disfrute:- El comedor principal, en la planta baja -Un espacio cálido, en el que la bodega está al alcance de tu mano, donde las mesas y la barra de madera son el lienzo sobre el que un olivo y una exquisita oferta gastronómica, te harán sentir del todo singular.- El comedor privado -Un imponente cubo rojo desde donde se divisa la espléndida comarca del Bidasoa. Un espacio amplio, muy luminoso, con infinitas posibilidades y concebido para celebraciones memorables.

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Singular Inigo Lavado

Iñigo Lavado

hola

Soy Iñigo Lavado y en nombre de mi equipo quiero darte la bienvenida a SINGULAR.

Soy disfrutón, además de inquieto. Una forma de ser que se manifiesta no sólo en los fogones, sino también en casa, en mis hobbies, con mi mujer, mis hijos, mis amigos y por supuesto, con mi equipo.

Fue el mismo Luis Irizar quien me ayudó a enarmorarme de la cocina, con mucho cariño, me inculcó el respeto y pasión que supone cocinar para los demás. Más tarde, viajé a París para formarme con Alain Ducasse. Continué mi formación y trabajé con Pedro Subijana, quien me ayudó a ir a París con Alain Ducasse. Fueron años de aprendizaje, esfuerzo, exigencia y total entrega.

A mi regreso comenzó una época emocionante y creativa, con Ferrán Adriá y de nuevo con Pedro. Ellos me nutrieron de una necesidad de imaginar, crear y experimentar. Con Martín Berasategi aprendí a liderar, me hice mayor, pudiendo dirigir un restaurante como si fuera mío, Kukuarri.

Gracias a todos ellos y sin olvidar el apoyo del equipo y del carácter inquieto que me acompaña, llegó SINGULAR.

Singular es la manera que tengo de expresarme y generar vínculos con los demás, contigo. Deseo que Singular sea para ti una experiencia gastronómica, con la mejor calidad.

Equipo Singular Inigo Lavado

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On egin!

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Iñigo Lavado es consultor gastronómico de Makro.

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Lo primero es lo primero, como sabemos que tienes unas ganas locas de probar la bomba thai, o las pochas […]

MENÚ ESCOGIDO DE LA CARTA

21,90€
Martes-Viernes mediodía

24,90€
Sábados, domingos, festivos y noches

Si eres celíaco/a también hay una carta para ti.

 

Primeros

Salmorejo tradicional 7,90€
Tomate fresco asado relleno de rúcula, con bacalao y oliva 10,90€
Menestra de verduras con hueco escalfado y jamón 9,90 €
Gratinado de calabaza, zanahorias estofadas al parmesano 10,90 €
Alcachofas fritas con espuma de mar 9,90€
Espuma de patata con huevos escalfados
Con patata paja y aceite de hongos
9,90 €
Ravioli de setas y hongos con virutas de jamón ibérico 10,90 €
Bomba Thai
* Brioche, carne guisada, curry, albahaca y menta, huevo de codorniz y fina de cebolla roja
8,90 €
Pastelito de bellota con hummus
* Panceta confitada a baja temperatura
10,50 €
Pochas con almejas 10 €
Arroz cremoso de calamares 9,50 €
Fideuá de langostinos y calamar
* Para 2 personas
18 €

Pescados

Salmón a la sartén con picada de pistachos verdes y coliflor 11 €
Txipirones a la plancha con cama de pelayo y su tinta 11 €
Albóndigas de tartare de atún con su jugo de marisco 10,90 €
Taco de bacalao a la brasa con “Pil – pil”
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Merluza en salsa verde con almejas
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Rodaballo asado al horno
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €

Carnes

Jarrete de cordero y verduras estofadas, ajo y romero 11,90 €
Conejo al salmorejo
Conejo macerado y estofado en tomillo, romero, ajo y pimentón
11,50 €
Pastelito de bellota con hummus
* Panceta confitada a baja temperatura
10,90 €
Hamburguesa artesana con patatas 10,50 €
Rabo estofado de toro
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Solomillo a la brasa con pimiento morrón
* Suplemento de 6€ en menú
18 €

Postres

Torrija caramelizada con helado de café 6 €
Mousse de chocolate negro sobre praliné de almendras 5,50 €
Almendrado de mousse de vainilla y chocolate 4,90 €
Paquetito de plátano y vainilla con helado de limón 6 €
Sorbete de limón al cava 3 €
Tarta casera de queso y arándanos 4,90 €
Arroz con leche caramelizado 4,90 €

Para los peques

Sábados y domingos Txiki Park

Pasta con tomate, yogur natural y agua 7,90 €
Pizza de jamón y queso, yogur natural y agua 7,90 €
Pollo empanado con patatas, yogur natural y agua 7,90 €

Descargar carta en PDF:
CASTELLANO   EUSKARA   FRANÇAIS

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Haz de tu
BODA
una experiencia gastronómica

Sin duda este es vuestro día y nosotros queremos contribuir a que tengáis un delicioso recuerdo del día más feliz de vuestras vidas.

En SINGULAR te proponemos un concepto de banquete de bodas muy diferente, para hacer de éste un evento único, innovador y sobre todo, diseñado a vuestro gusto. Desde el cocktail de bienvenida, hasta el banquete y la fiesta.

Nuestro chef, Iñigo Lavado, junto con su experto y eficaz equipo, se encargará personalmente de preparar y servirte deliciosos bocados creativos que harán de un día especial algo exclusivo e inolvidable para ti y tus invitados.

Para concertar una cita, puedes llamarnos al +34.943.639.639. Te enseñaremos encantados los diferentes espacios del SINGULAR (terraza, salón de banquetes y zona de fiesta) y te informaremos de las diferentes combinaciones de banquete y otros detalles.

En este PDF tienes una propuesta modelo de banquete y celebración:

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¡Felicidades!

Eventos y celebraciones de
EMPRESA

En Singular / Iñigo Lavado sabemos hacer de tu evento un momento especial.

Tanto en el cubo superior con el comedor – mirador, como en la parte inferior, dispondréis de amplios espacios con infinitas configuraciones para que vuestras cenas, comidas, celebraciones o coffees, sean siempre un acierto.

En el siguiente PDF dispones de información de eventos y celebraciones de empresas.

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¡Os esperamos!

SINGULAR / Iñigo Lavado

Tel: +34.943.639.639
info@inigolavado.com

IRÚN / Ficoba
Av Iparralde, 43
Recinto ferial Ficoba