Iñigo Lavado

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Horario

Martes a jueves
10:00 a 17:00

Viernes y sábado
10:00 a 17:00
20:00 a 23:00

Domingo
10:00 a 17:00

Lunes cerrado por descanso semanal.

Reservas:+34.943.639.639

SINGULAR nos ofrece una experiencia gastronómica exquisita y muy distinta, que bebe de la tradición, pero vive en la modernidad.

Iñigo Lavado, absoluto entusiasta de la emoción a través de sus platos, dirige desde hace más de una década una cocina mimada al extremo por un equipo sin el cual, este proyecto no sería lo que a día de hoy es.En su restaurante ubicado en Ficoba, podrás deleitarte con una excelente materia prima propia de la Gastronomía Vasca pero también con creaciones arriesgadas, innovadoras, que reflejan el espíritu vital, dinámico y arrasador de SINGULAR. Además, SINGULAR, te ofrece dos espacios totalmente diferenciados para tu disfrute:- El comedor principal, en la planta baja -Un espacio cálido, en el que la bodega está al alcance de tu mano, donde las mesas y la barra de madera son el lienzo sobre el que un olivo y una exquisita oferta gastronómica, te harán sentir del todo singular.- El comedor privado -Un imponente cubo rojo desde donde se divisa la espléndida comarca del Bidasoa. Un espacio amplio, muy luminoso, con infinitas posibilidades y concebido para celebraciones memorables.

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Iñigo Lavado

hola

Soy Iñigo Lavado y me gustaría contarte, en unas líneas, cómo he llegado hasta aquí, hasta SINGULAR.

Desde niño, las sensaciones que experimentaba con las texturas y sabores de los productos en cada comida, comenzaron a significar para mí algo más que un simple placer.

Era y soy disfrutón, además de inquieto. Ésta, es una forma de ser que se manifiesta no sólo en los fogones, si no también en casa, en mis hobbies, con mi mujer, mis hijos, mis amigos y por supuesto, con mi equipo. Tengo que probar, experimentar, cambiar, descubrir. Todo, con el fin de resultar, cada vez, más sugerente, más atractivo. Para ti y para ellos. Para todos vosotros.

Fue el mismo Luis Irizar quien me hizo enamorare de esta profesión; lo hizo con mucho cuidado y cariño, inculcándome el respeto y pasión que supone dar de comer a los demás con lo que han creado tus propias manos. Más tarde, viajé a París para formarme con Alain Ducasse. Fueron años de “cultivo”, esfuerzo, mucho trabajo, exigencia y total entrega; esto, provocó en mí aún mayor interés por el mundo de la cocina. Comencé entonces a trabajar con Ferrán Adriá, Martín Berasategui y Pedro Subijana, quienes me nutrieron de una excitante capacidad para imaginar, crear, dar vida y no parar.

Gracias a todos ellos y sin olvidar el apoyo del equipo y del carácter inquieto que me acompaña, ahora estoy ante ti, en SINGULAR, para servirte, darte de comer y que no me olvides.

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On egin!

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Iñigo Lavado es consultor gastronómico de Makro.

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Primeros

Salmorejo tradicional 7,90€
Tomate fresco asado relleno de rúcula, con bacalao y oliva 10,90€
Menestra de verduras con hueco escalfado y jamón 9,90 €
Gratinado de calabaza, zanahorias estofadas al parmesano 10,90 €
Ravioli de setas y hongos con virutas de jamón ibérico 10,90 €
Espuma de patata con huevos escalfados
Con patata paja y aceite de hongos
9,90 €
Tosta crujiente de hongos y cebolleta
Elaborado con una fina masa de pan
9 €
Bomba Thai
* Brioche, carne guisada, curry, albahaca y menta, huevo de codorniz y fina de cebolla roja
8,90 €
Pastelito de bellota con humus
* Panceta confitada a baja temperatura
10,90 €
Pochas con almejas 10 €
Arroz cremoso de calamares 9,50 €
Fideuá de langostinos y calamar
* Para 2 personas
18 €

Pescados

Salmón a la sartén con picada de pistachos verdes y coliflor 11 €
Txipirones a la plancha con cama de pelayo y su tinta 11 €
Albóndigas de tartare de atún con su jugo de marisco 10,90 €
Taco de bacalao a la brasa con “Pil – pil”
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Merluza en salsa verde con almejas
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €

Carnes

Jarrete de cordero y verduras estofadas, ajo y romero 11,90 €
Conejo al salmorejo
Conejo macerado y estofado en tomillo, romero, ajo y pimentón
11,50 €
Steak tartar
* Carne picada semicruda con aliño tradicional
10,50 €
Hamburguesa artesana con patatas 10,50 €
Rabo estofado de toro
* Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Solomillo a la brasa con pimiento morrón
* Suplemento de 6€ en menú
18 €

Postres

Torrija caramelizada con helado de café 6 €
Mousse de chocolate negro sobre praliné de almendras 5,50 €
Almendrado de mousse de vainilla y chocolate 4,90 €
Paquetito de plátano y vainilla con helado de limón 6 €
Sorbete de limón al cava 3 €
Tarta casera de queso y arándanos 4,90 €
Arroz con leche caramelizado 4,90 €

Para los peques

Sábados y domingos Txiki Park

Pasta con tomate, yogur natural y agua 7,90 €
Pizza de jamón y queso, yogur natural y agua 7,90 €
Pollo empanado con patatas, yogur natural y agua 7,90 €

Menú escogido de carta

21,90€ IVA incluido
Disfruta de nuestra propuesta gastronómica en el restaurante eligiendo un primer plato de los entrantes, un segundo y un postre.
El agua y el pan están incluidos. Si eres celíaco tenemos también una carta para ti.

Menú degustación

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En tu
BODA
¡Felicidad!

Celebrar una boda en SINGULAR es todo un acontecimiento. Para vosotros, y para nosotros. Porque cada boda es única y así nos gusta celebrarla, poniendo todo nuestro cariño, experiencia y saber hacer para que salga todo perfecto.

En un entorno único en la comarca del Bidasoa, el banquete tendrá lugar en el magnífico mirador volante, si, ese impactante cubo rojo que sobrevuela el horizonte.

Disfrutaréis de la amplia terraza y de los diferentes espacios que tenéis a vuestra disposición y sobre todo, de la confianza en saber, que todo nuestro equipo de dedicará a vosotros en cuerpo y alma.

Podríamos extendernos explicándote al detalle todo lo que podemos hacer por ti, pero consideramos que celebraciones tan señaladas, requieren de una atención mucho más íntima y dedicada, por ello, nos encantaría atenderte personalmente en SINGULAR. Te esperamos.

Si aún así te preguntas cómo sería una propuesta modelo, en este PDF tienes toda la información necesaria para hacerte una idea.

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¡Felicidades!

Soluciones personalizadas para su
EMPRESA
y los eventos y celebraciones que ésta necesita.

En Singular / Iñigo Lavado sabemos que una celebración de empresa es siempre un momento a remarcar. Requiere del mejor saber hacer y por ello, de toda nuestra dedicación.

Tanto en el cubo superior con el comedor – mirador, como en la parte inferior, dispondréis de amplios espacios con infinitas configuraciones posibles para que vuestras cenas, comidas o coffees, sean siempre un acierto.

En el siguiente PDF dispondrá de toda la inforación necesaria referente a nuestro programa de empresas.

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¡Os esperamos!

SINGULAR / Iñigo Lavado

Tel: +34.943.639.639
info@inigolavado.com

IRÚN / Ficoba
Av Iparralde, 43
Recinto ferial Ficoba