Por aquí seguimos, mi jefe de cocina David y yo en Madrid Fusión, disfrutando un año más.

Este año hemos hecho una presentación titulada “Las cartas inteligentes, aperitivos y primeros platos con queso” junto con Philadelphia (Kraft) y además una pequeña ponencia sobre los productos de 4ª y 5ª gama.

Lo más emotivo fue el homenaje a Martín Berasategui . Allí estábamos algunos de los que hemos sido sus alumnois, para reconocer su trabajo y darle las gracias por todo lo que nos enseñó. Aquí tenéis algunos enlaces interesantes al respecto.

http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/recetas/Tio/Martin/elpepiesppvs/20120125elpvas_19/Tes

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1078864

http://www.diariovasco.com/v/20120125/al-dia-sociedad/estrella-planetas-20120125.html

Podéis seguir todas mia andanzas a través de Twitter o Facebook. Un saludo!

Una vez más el ochote Atzokoak dio el do de pecho y nos deleitó con sus canciones. Como dije a los presentes, este ha sido un año complicado para todos, pero también con un montón de noticias positivas. Quedémonos con eso. Feliz navidad, eguberri on!!

A partir del día 19 podréis disfrutar de algunos platos nuevos en el Singular Food, como la ensalada de nécora y aguacates o la lubina a la plancha con patata rota al aceite de oliva. Ya sabéis, cocina elaborada al alcance de todos los bolsillos. Os esperamos!!

La semana pasada tuvimos el placer de ser invitados a “Fruit attraction”, una feria sana en todos los sentidos. Organizada por el equipo de Madrid Fusión, este evento reunió a un montón de expositores del sector hortofrutícola, además de a muchos profesionales de la cocina, distribución, etc…

Desde aquí reivindicamos la fruta y la verdura como alimentos imprescindibles en nuestra dieta. Sanos y ricos, no se puede pedir más.

Hace unos días se presentó en el Basque Culinary Center “Culinary Zinema”, una nueva iniciativa en conjunto con el Festival de Cine de San Sebastián. Se trata de unir dos de ámbitos culturales tan arraigados en Donostia como son la gastronomía y el cine. Para eso, algunos cocineros gipuzkoanos vamos a dar una cena en nuestros respectivos restaurantes .

En nuestro caso se trata de la película francesa “Les Émotifs Anonymes”, en la que el chocolate juega un papel muy importante, así que ya podéis intuir por donde pueden ir los tiros en la cena de nuestro restaurante.

Os mantendremos informados. ACTUALIZACIÓN: la cena será el miércoles 21 de septiembre.

Una  nueva colaboración de la mano de diariovasco.com, en la sección “Menú para Hoy”.

Se trata de enseñar en cuestión de 2 ó 3 minutos trucos de cocina que os van a venir muy bien sin complicarse mucho la vida.

Podéis ver los vídeos en este enlace http://menuparahoy.diariovasco.com/

Hace algunos meses se nos presentó un reto complicado y a la vez muy motivador, una boda 100% vegetariana. La dificultad no consistía en contentar a los novios, que al fin y al cabo son los vegetarianos, sino en que el resto de comensales quedasen contentos con un banquete de esas características. Creemos que el resultado fue un total éxito, y así nos lo hicieron saber Noelia y Álvaro. El menú que preparamos fue el siguiente:

COCKTAIL
-Yuca y plátano macho frito
-Nachos con guacamole
-Milhojas de patata con germinados
-Crema fina de guisantes
-Croqueta de espinacas
-Buñuelo de queso
-Tempura de trigueros
-Alcachofa con puré de boniato
-Tosta de setas

MENÚ
-Ensalada templada de pimientos a la brasa con salmorejo y salsa romesco
-Jardín de verduritas de temporada con jugo de vainas y zanahoria
-Ravioli de setas y hongos
-Arroz de alcachofas
-Polenta con garbanzos y puerros
-Chocolate a la parrilla con especias

Hoy ha llegado el verano, y en una semanita nos plantamos en nuestros queridos San Marciales.

Mucha gente ha vuelto a confiar en nosotros para sus comidas y cenas de estas fiestas, así que esperamos estar a la altura, y nos vamos a esforzar para que así sea.

A pasarlo muy bien!! Gora San Marcial!